Πακέτο μελιτζάνας

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες ποικιλίες.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
Το τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι χωρίς να σκουρύνει πολύ.
Το μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια με το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον κιμά, τα αυγά, το μπαγιάτικο ψωμί, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού και τα ισιώνουμε με τα χέρια μας.
Το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και το βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε δύο φέτες μελιτζάνας τη μια πάνω στην άλλη να σχηματιστεί ένα + σε ένα δίσκο.
Βάζουμε τον κεφτέ στη μέση και κλείνουμε πρώτα τις άκρες της εξωτερικής φέτας μελιτζάνας.
Στη συνέχεια κλείνουμε τις άκρες του εσωτερικού.
Βάζουμε μια οδοντογλυφίδα και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά.
Έτσι, οι άκρες που έχουμε ενώσει μένουν κάτω από το ταψί.
Περιχύνουμε με ντομάτες κομμένες σε φέτες και, αν θέλουμε, ψιλοκομμένες πιπεριές.
Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας με λάδι, βάζουμε μέσα το τριμμένο σκόρδο και ρίχνουμε μπόλικο νερό.
Όταν βράσει η σάλτσα, την περιχύνουμε με τις μελιτζάνες στο ταψί.
Ψήνουμε τις ντομάτες στο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ψηθούν.