Περιτύλιγμα φύλλων κερασιού

1. Εάν χρησιμοποιείτε αμπελόφυλλα σε άλμη, απλώς μουλιάστε τα σε ζεστό νερό και αφαιρέστε το αλάτι. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα αμπελόφυλλα, πλύντε τα με νερό και βράστε τα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι μέχρι να φύγει το άμυλο.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι.
5. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
6. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φραγκοστάφυλα, το σιρόπι ροδιού, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, την κανέλα, το μπαχάρι, τον αποξηραμένο δυόσμο και ανακατεύουμε.
8. Προσθέστε 1 ποτήρι χυμό κερασιού, 1 ποτήρι νερό και ζάχαρη και αφήστε το να γλιστρήσει.
9. 5 λεπτά αφού βράσει το νερό του ρυζιού, το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
10. Βάζουμε την κατάλληλη ποσότητα γουδί και ένα κεράσι στα αμπελόφυλλα, διπλώνουμε τις άκρες στη μέση και τα τυλίγουμε σε πάχος δακτύλου.
11. Κάνουμε μια βάση από αμπελόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας.
12. Τακτοποιήστε τα περιτυλίγματα που φτιάξατε πάνω του.
13. Μεταξύ τους πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα κεράσια.
14. Προσθέστε ένα μείγμα από νερό και χυμό κερασιού μέχρι να φτάσει στο επίπεδο των τυλίγσεων, αν θέλετε μπορείτε να περιχύσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
15. Βάζουμε από πάνω ένα πορσελάνινο πιάτο και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
16. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά.
17. Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου στη δική του κατσαρόλα.
18. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Συνταγή περιτυλίγματος με φύλλα κερασιού με φωτογραφία