Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

1. Αρχικά, αφού αφαιρέσουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και αφαιρέσουμε τους σπόρους, πρέπει να τρυπηθούν με τη βοήθεια έξι πιρουνιών και να αλατιστούν λίγο. (Θα διαπιστώσετε ότι έχει καλύτερη γεύση αν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο.)
2. Στη συνέχεια, το μισό ελαιόλαδο και τα φιστίκια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να ψηθούν για 5 λεπτά.
3. Το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι πρέπει επίσης να προστεθεί και να ψηθεί για άλλα 2-3 λεπτά.
4. Προσθέστε σταφίδες, κρυσταλλική ζάχαρη, αποξηραμένο δυόσμο, μπαχάρι, κανέλα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού στο καβουρδισμένο ρύζι.
5. Αφού προσθέσουμε 2,5 φλιτζάνια ζεστό νερό, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το ρύζι ψήνεται αλδάντε (ασθενώς ψημένο) για περίπου 8-10 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά και το ρύζι ξεκουράζεται για 10 λεπτά.
6. Θα πρέπει επίσης να προστεθεί και να ανακατευτεί ο ψιλοκομμένος μαϊντανός.
7. Πάνω από τη γέμιση πρέπει να σκεπαστούν και τα ντοματίνια που γεμίζονται στη γέμιση και οι πιπεριές χωρίς να πιέσουν πολύ και κόβονται στα δύο.
8. Προσθέστε το υπόλοιπο ½ ποτήρι τσαγιού ελαιόλαδο και 1 ποτήρι ζεστό νερό στα γεμιστά λαχανικά της κατσαρόλας.
9. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
   Καλή όρεξη 

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία