Τούρτα Bundt σοκολάτας

1. Χτυπάμε καλά το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου με τη βοήθεια του μίξερ.
2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Αφού προσθέσετε τη βανίλια και χτυπήσετε ξανά, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κρατήστε το στην άκρη.
4. Σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη βάζουμε σε σημείο βρασμού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Αν αρχίσει να αφρίζει γύρω από τις άκρες το κατεβάζουμε από τη φωτιά και οπωσδήποτε μην το βράσουμε.
6. Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε τις ψιλοκομμένες σοκολάτες, ρίχνετε πάνω την κρέμα που βράζει και ανακατεύετε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να λιώσουν τελείως τα κομματάκια σοκολάτας.
7. Μόλις ζεσταθεί το μείγμα, προσθέτουμε το κεφίρ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει (τώρα έχουμε το μείγμα των αυγών, το μείγμα του αλευριού και το μείγμα της κρέμας σοκολάτας)
8. Θα προσθέσουμε τα υλικά στο μείγμα των αυγών εναλλάξ και θα προσπαθήσουμε να μην ξεφουσκώσει ο αέρας σε αυτό.
9. Συνεχίζουμε το χτύπημα ενδιάμεσα (το πρώτο μισό μείγμα με το αλεύρι, μετά το μισό μείγμα της κρέμας, το μισό μείγμα αλευριού όπως το υπόλοιπο μείγμα της κρέμας και τέλος το υπόλοιπο μείγμα αλευριού).
10. Στη συνέχεια το αδειάζετε στη λαδωμένη φόρμα διαμέτρου 25 εκ. και το βάζετε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 170 βαθμούς.
11. Μετά από περίπου 55-60 λεπτά, ελέγξτε αν έχει ψηθεί το εσωτερικό με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.
12. Εάν η οδοντογλυφίδα είναι λίγο υγρή, σημαίνει ότι το κέικ έχει πλήρη συνοχή (αυτό ισχύει για όλα τα κέικ, δεν πρέπει να στεγνώσει τελείως όταν βγει από το φούρνο)
13. Και ενώ το κέικ σας ζεσταίνεται, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
14. Ξαναφέρνουμε την κρέμα σε σημείο βρασμού σε μέτρια κατσαρόλα και την αποσύρουμε από τη φωτιά.
15. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα στην κρέμα, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσουν τελείως τα κομματάκια σοκολάτας.
16. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει λίγο (θα πήξει όσο κρυώνει). Όταν γίνει παχύρρευστη υγρή σύσταση, περιχύνουμε με το κέικ που έχει κρυώσει και σερβίρουμε.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας Bundt με φωτογραφία