Ψητές Γεμιστές Κόκκινες Πιπεριές

Ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας γιατί πιστεύω ότι είναι ένα είδος φαγητού που δεν το συναντάμε σε πολλά τραπέζια ;))

1. Πρώτα από όλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι και προσθέτουμε το ψήσιμο. Ανακατεύουμε τα δύο για 2-3 λεπτά και αφήνουμε τις γεύσεις να ενωθούν.
2. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον τσιγαρίζουμε, μετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τη τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα, μετά προσθέτουμε ρύζι και τη τσιγαρίζουμε ξανά.
3. Αλατίζουμε και μπαχαρικά, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, κλείνουμε το στόμα και το ψήνουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
4. Η γεμιστή μας ζύμη δεν θα παραψηθεί, θα ψηθεί με ωμές πιπεριές πάντως. Όταν σβήσουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον δυόσμο, τον ανακατεύουμε και αφήνουμε το γουδί της γέμισης να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
5. Κόβουμε το στόμιο από τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε και τις πλένουμε. Στη συνέχεια το γεμίζουμε μέχρι να μείνουν 2 δάχτυλα άδεια στο στόμα. Το ρύζι φουσκώνει, πρέπει να αφήσουμε ένα κενό.
6. Βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές στο ταψί. Το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και το βάζουμε στο φούρνο.
7. Αρχικά το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι να βράσει το νερό στους 200 βαθμούς και το σβήνουμε. Στην πραγματικότητα εξαρτάται από τον φούρνο, μπορείτε να το ελέγχετε από καιρό σε καιρό και να το παίρνετε πριν μαυρίσει η κορυφή των πιπεριών. Μπορείτε να το σερβίρετε με γιαούρτι ή σκέτο. Είναι και πολύ νόστιμο χωρίς κρέας, το πρόσθεσα για να το κάνω διαφορετικό.

Απολαύστε, μέλι, ζάχαρη, λέω να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε ;))