Ψητή αποξηραμένη πιπεριά μελιτζάνας με γιαούρτι

1. Αρχικά, πλένουμε και στραγγίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε νερό και μετά τις βράζουμε σε μικρές κατσαρόλες σε ξεχωριστά σημεία σε μέτρια φωτιά. Προσέχουμε να μην βράσουν πολύ και λιώσουν.
2. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα μας. Βάζουμε το λάδι μας στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τον ντοματοπελτέ, μετά προσθέτουμε τον τρίφτη ντομάτας, προσθέτουμε τελευταίο το νερό, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά και τον αλατίζουμε.
3. Αφήνουμε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα μας, να περιχυθούν πάνω από το γιαούρτι για διακόσμηση.
4. Όταν βράσουν οι πιπεριές και οι μελιτζάνες, στραγγίζουμε καλά το νερό. Εάν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, κόψτε τα. Κόβω τη μελιτζάνα και την πιπεριά σε γουλιές.
5. Θρυμματίζουμε το σκόρδο στο γιαούρτι και ανακατεύουμε.
6. Τώρα, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις στραγγισμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες.
7. Ρίχνουμε πάνω τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε.
8. Τώρα, ας πάρουμε τα ψητά λαχανικά μας στο πιάτο του σερβιρίσματος μας, περιχύνουμε με το σκορδο γιαούρτι μας και τέλος, ας το διακοσμήσουμε με τη σάλτσα που έχουμε χωρίσει και το σερβίρουμε στο σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!

Αποξηραμένη μελιτζάνα πιπεριά ψητή με γιαούρτι Συνταγή με φωτογραφία