Περιτύλιγμα ελαιόλαδου

Αρχικά, κρατάμε τα φύλλα άλμης για λίγο σε χλιαρό νερό, μετά τα πλένουμε ένα ένα σε χλιαρό νερό, τα ρίχνουμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε το εσωτερικό. Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά που κόψαμε σε κυβάκια. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά στο πλυμένο ρύζι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, κλείνουμε το στόμα, το αφήνουμε στην άκρη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Μετά από 10 λεπτά ανακατεύουμε τη γέμιση μας και αρχίζουμε να τυλίγουμε τα φύλλα μας στύβοντάς τα από το νερό. Βάζουμε τα σπασμένα μας φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας μας και τακτοποιούμε τα φύλλα που τυλίξαμε πάνω τους. Βάζουμε ένα βαρύ πιάτο, μετά το ψήνουμε για 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά, πριν το ζεστό νερό δεν ανέβει εντελώς πάνω από το νερό. Ρίξτε ελαιόλαδο από πάνω πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη. (Μπορείτε να σερβίρετε με γιαούρτι λεμόνι και σκόρδο κατόπιν αιτήματος).