Islim Kebab με κεφτεδάκια

Είμαι εδώ με ένα πιάτο με μελιτζάνα που στολίζει τα τραπέζια και τα δείπνα του ιφτάρ σας με την υπέροχη εμφάνιση του????????

Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες ως ποικιλόχρωμες και περιμένουμε μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Εν τω μεταξύ, τρίβουμε την πατάτα και το κρεμμύδι σε ένα μπολ για τα κεφτεδάκια με τη λεπτή πλευρά του τρίφτη. Προσθέτουμε τον κιμά, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, το λάδι, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά. Το παίρνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό και τις στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζουμε. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και φτιάχνουμε μεσαίου μεγέθους στρογγυλούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι πλάι-πλάι.
Βάζουμε τις μελιτζάνες διαγώνια και τοποθετούμε τους κεφτέδες στη μέση. Στη συνέχεια κλείνουμε τις μελιτζάνες και τις γυρίζουμε σε δέσμη και τις στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Σε αυτό προσθέτουμε ντομάτες και πιπεριές. Φτιάχνουμε όλες τις μελιτζάνες έτσι και τις αραδιάζουμε στο ταψί πυρέξ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και το αλάτι με 1 ποτήρι νερό και το περιχύνουμε με τις μελιτζάνες. Ψήνουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθούν. Καλή όρεξη????????????

Islim Kebab με Κεφτεδάκια Συνταγή με Φωτογραφία